เมนูราเมงกุ้งเทมปุระ

วัตถุดิบทำอุด้ง

• บะหมี่เต้าหู้พร้อมทาน โมคิ
  
• น้ำสต๊อกปลาแห้ง
  
• น้ำซุปปลาแห้งเข้มข้น
  
• สาหร่ายวากาเมะ 30 กรัม
  
• เห็ดชิเมจิ 20 กรัม
  
• ลูกชิ้นญี่ปุ่น 30 กรัม
  
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 10 กรัม

วัตถุดิบการทำเทมปุระ

• กุ้งแชบ๊วย
  
• แป้งเค้ก
  
• ไข่แดง
  
• น้ำเย็น
  
• ผงฟู
  
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ทำกุ้งเทมปุระ
   นำกุ้งมาผ่าหลัง และทำความสะอาด จากนั้นนำมีดมาบั้งตามแนวท้องกุ้ง เพื่อให้กุ้งเหยียดตรง นำแป้งเค้ก 1 ถ้วยมาผสมกับ ผงฟู ไข่แดง และน้ำเย็น ผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน นำกุ้งที่เตรียมไว้มาคลุกแป้งเค้กอีกส่วนหนึ่งที่เหลือ และนำมาคลุกแป้งเทมปุระที่ผสมไว้ให้ทั่ว ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำกุ้งที่คลุกไว้ลงไปทอด จากนั้นนำมือลงไปจุ่มแป้งเทมปุระ แล้วสะบัดแป้งลงไปให้ทั่วกระทะ เมื่อแป้งสุก เป็นสีเหลืองสวย นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
   
2. นำน้ำสต๊อกปลาแห้ง และน้ำซุปปลาแห้งเข้มข้น มาผสมให้เข้ากัน ต้มให้เดือด เตรียมไว้
   
3. นำเส้นบะหมี่เต้าหู้ใส่ชามที่เตรียมไว้ เทน้ำซุปลงในชามที่มีเส้น วางกุ้งเทมปุระตรงกลางชาม ตามด้วยสาหร่ายวากาเมะ เห็ดชิเมจิลวก และต้นหอมญี่ปุ่นซอย